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JUS FRAIS MODULE

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1) Test en ligne 

 

2) Avant d'aller à DLB (derrière le bar), demande combien d'éviers se trouvent au bar (3 ÉVIERS)

 

3) Demande dans quel évier nous nous lavons les mains (ÉVIER N°1)

- Laisse-lui expliquer ce qu'est un évier

  N°1 c'est là où nous nous lavons les mains parce que c'est là que le client peut voir - 

  N°2 Il est utilisé uniquement pour rincer les blenders et les pichets à lait

  N°3 Il est utilisé pour nettoyer les fruits et les légumes

 

4) Comment se lave-t-on les mains ? (savonne tes mains et frotte-les bien, même au-dessus des poignets) ? POURQUOI ? Pour éliminer les germes de toutes les surfaces

5) Qu'est-ce que l'IMS ?

INGRÉDIENTS = Ce qui se trouve dans le produit

MESURE = Combien il en faut

SÉQUENCE = Dans quel ordre cela doit être mis, pourquoi il est important de suivre l'IMS

6) Quelle est la séquence d'un jus ?

- Glaçons

- Tout ce qui va dans les blenders (fraise, framboise, banane, kiwi, mangue, menthe)

- Gingembre, curcuma, citron (les fruits forts)

- Tout ce qui passe par la centrifugeuse (ananas, carotte etc.)

- Base = principalement des pommes, mais aussi des carottes et des concombres

- LAITS

- Huile/Poudre

 

7) Que signifie "une rotation" ? Utiliser le grattoir de la centrifugeuse en un mouvement circulaire complet lors du nettoyage de l'intérieur de la centrifugeuse

 

8) Que signifie "pressage lent" ? Presser lentement les ingrédients dans la centrifugeuse pour obtenir le maximum de chaque ingrédient

 

9) Que signifie "nettoyer on the go" ? Nettoyer après chaque commande

 

10) Que signifie "Jug à jus" ? Verser l'excès de jus de pomme dans le blender avant de poursuivre la préparation du jus.

 

11) Que signifie "se déplacer avec un but" ? Prendre suffisamment de chaque ingrédient pour fabriquer l'ensemble du produit avant de passer au suivant

 

12) Que signifie "la lenteur est la fluidité et la fluidité est la rapidité" Slow is smooth and smooth is fast ? Travailler aussi rapidement que possible sans se précipiter, car cela perturbera le flux de travail.

 

13) Que signifie "une pomme de plus, un magasin de moins" ? Fait référence au pressage lent. Si ce n'est pas fait correctement, nous utilisons plus de pommes que nécessaire pour faire le jus et par conséquent nous perdons de l'argent et nous ne pouvons pas nous développer comme prévu. 

 

14) Comment verse-t-on le jus ?  prends le blender tout en attrapant un gobelet à jus, retire le couvercle du blender et tiens à nouveau le gobelet à jus, puis verse rapidement le jus dans le gobelet, puis nettoie le blender au lavabo en effectuant "une rotation" et replace-le sur la station de blender

15) Quels sont les 3 facteurs qui tuent les vitamines ? Lumière, Oxygène et Température.

 

16) Comment places-tu le gobelet à jus sur le comptoir ? Avec le logo tourné vers la zone du client

 

17) Ensuite, que fais-tu ? Nettoie on the go - Nettoyer au fur et à mesure maintient le flow

 

18) Que signifie "nettoyer on the go maintient le flow" ? Après chaque commande pour s'assurer que la station est bien entretenue, paraît soignée et est prête pour le prochain jus à être préparé

19) Que fais-tu une fois ta station nettoyée ? Tu re-stock ta station pour être prêt pour le prochain rush. 



 

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